Rosé’nin mükemmelliği Y by 11 Minutes

Y by 11 Minutes - Rosé Trevenezie, İtalya'nın iki yerli üzümü Corvina ve Trebbiano di Lugana'nın uluslararası bir üzüm olan Carmenère’yle zarif karışımı sonucu doğdu.

Beyaz Trebbiano üzümleri 8-10 saat boyunca ciltte hafif bir maserasyona uğrarken, kırmızı üzümler çok nazik bir preslemeden sonra şaraplaştırılır. Şerbet soğutulur ve çelik tanklara aktarılır, burada katıları sıvıdan ayıracak kadar uzun süre kalır. Alkollü fermantasyon 13-16°C arasında gerçekleşir. Bu süreçte günlük olarak hem fermantasyon hem de maya durumu izlenir. Karışımın %10'u alkollü fermantasyonunu yeni Fransız meşe fıçılarında (orta kızarmış tonneaux) tamamlarken, kalan %30'luk kısım ise 4 ay Fransız meşe (barrique ve ikinci kullanım tonneaux) içinde olgunlaştırılır. Karışıma hakim olan Corvina, tipik kırmızı meyve ipuçları verirken asitlik dengesi için önemlidir. Trebbiano orta damakta uzun bir bitiş için narenciye ve beyaz çiçeklerin narin aromalarını sunar. Carmenère ise şarabın yapısını ve gövdesini ortaya çıkarır.

Fırınlanmış veya kızarmış tavuk ve ızgara balıkla size lezzet şöleni yaşatacak Y, keçi ya da inek sütü peynirleriyle birlikte de iyi bir başlangıç sunar.