Veneto’dan Amarone Della Valpolicella

Amarone della Valpolicella, kurutulmuş (pasito) üzümlerden yapılmış yoğun aromalı bir kuru kırmızı şaraptır. Eylül ayı ortasında hasat edilen üzümler yaklaşık 3 ay boyunca çatı katlarında kurutulmaya bırakılır. Ocak ortasına preslendikten sonra, çelik kaplarda alkollü fermantasyon, kontrollü bir sıcaklıkta yaklaşık 25- 30 gün boyunca başlar. Sürekli delme işlemi renk ve tanen çıkarılmasını teşvik eder. Tamamlandığında şaraba yumuşaklık vermesi için fermantasyonun gerçekleştiği Fransız meşe fıçılarına aktarılır. Bölgenin en prestijli kırmızı şaraplarından biridir.